Бракеражная комиссия осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением санитарных норм и режимом питания обучающихся.
Основные задачи бракеражной комиссии:
Органолептическая оценка: проверка качества блюд по внешнему виду, запаху, вкусу, консистенции и температуре.
Технологический контроль: соблюдение рецептур, норм закладки продуктов и правильности кулинарной обработки.
Санитарный контроль: проверка условий хранения продуктов, соблюдения личной гигиены сотрудниками и санитарного состояния пищеблока.
Весовой контроль: определение фактического выхода порций и соответствия их установленным нормам.
Документация: ведение бракеражного журнала, фиксация результатов и принятие соответствующих мер.
Состав комиссии:
Как правило, в состав входят директор, заместитель директора по воспитательной работе, медицинский работник, заведующий производством, а также представители родительского комитета или общественности, что обеспечивает объективность проверки.
Члены комиссии:
Председатель: Ботагариева Гульбаршин Жумаевна
Заместитель директора по воспитательной работе: Супыгалиев Е.Е.
Председатель попечительского совета: Жумагулова Арайлым Мураткызы
Члены попечительского совета:
Керей Есбол Кусманович
Кенжебаев Азамат Кайрлиевич
Жаксылыкова Гульзат
Хабаров Жанат Саматович
Байжанова Нурлыгуль Маликовна
Курбанов Мурат Есенгельдиевич